危地马拉蜜处理咖啡豆的研磨刻度风味描述口感产地区介绍

作者:笔记咖啡
发布时间:
浏览次数: 788
危地马拉蜜处理咖啡豆的研磨刻度风味描述口感产地区介绍



这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咖啡发现咖啡粉中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与咖啡豆剥离的银皮咖啡豆:每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下,每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。

咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙羊皮纸(Parchment):在粘膜内部,一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后,这层薄膜外观酷似羊皮纸,因此得名粘膜(Mucilage):在果皮和果肉之下,一层质地粘稠的粘液将咖啡豆严密地包裹着。由于这层粘膜粘性极大且糖分极高,人们习惯称之为“蜜(Honey)”。

分享到: