巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。锡瓦奧有很多大规模的农场，巴拉奥那有很多小规模的农场，主要生产铁毕卡种的咖啡，一般人们会在2~5月的时候采收，采用传统的水洗法清洁咖啡豆。
