巴西咖啡主要产地在哪里 巴西咖啡产区风味描述 巴西咖啡豆等级分类

　　说到巴西这个国家，很多人想到就是一个很激情的足球和热情桑巴舞的国家，但巴西还有另一个身份，就是被称为“咖啡的巨人”。没错，巴西是咖啡产国，是全球咖啡产量第一大的国家。不夸张的说，只要你是喝过意式咖啡的，都有巴西的味道！

　　巴西咖啡的历史

　　在接下来的几年里，在欧洲和美国的需求刺激下，咖啡生产迅速蔓延到全国各地。到19世纪40年代，巴西一直主导着世界咖啡市场。

　　巴西的土地

　　巴西的地理位置使其成为种植咖啡的理想选择。几乎所有的国家都位于热带地区。它相对稳定，主要是炎热潮湿的气候（从热带到温带），以及其丰富的土壤，这意味着咖啡作物的条件是最重要的。全国还有几个较小的地区，其中有“小气候”区域，可以生产出高品质的特色咖啡。

　　地理条件-

　　巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。

　　巴西咖啡介绍：

　　巴西估计有30万个咖啡种植园分布在13个州。巴西咖啡通常以这些形式出口：巴西种植的咖啡主要是阿拉比卡咖啡，占总产量的80％左右。收获季节从五月到八月。

　　巴西生产世界咖啡供应量的25％左右。巴西咖啡的最大国际买家（按降序排列）是比利时，日本，意大利，美国和德国。巴西不仅是最大的咖啡出口国，也是喝咖啡最多的国家之一。

　　巴西主要咖啡地区

　　巴西分为26个州，其中一半（13）有咖啡种植园或农场。但大部分咖啡种植在该国东南部地区，包括巴伊亚州，圣埃斯皮里图州，米纳斯吉拉斯州，巴拉那州和圣保罗州。这个国家最重要的咖啡产区有哪些？

　　米纳斯吉拉斯州

　　前街推荐冲煮：

　　水温：88度

　　研磨度：中粗细研磨

　　水粉比：1：15

　　冲煮手法：第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

　　风味描述：这是一款风味平衡型的咖啡，具有典型的巴西咖啡风格。坚果、巧克力风味突出，酸度低。

　　米纳斯吉拉斯州是四个主要产区的所在地：

　　ESPíRITONANTO

　　该国第二大咖啡种植州也是罗布斯塔咖啡的最大生产国。但这并不是说你不会在这里找到任何特色咖啡。

　　MontanhasdoEspíritoSanto庄园坐落在高地，拥有温和的气候和700至1000米的中等海拔高度。这些条件使该地区的农民能够输出中等特色咖啡。这里种植的咖啡果味浓郁，酸度很高。

　　圣保罗

　　圣保罗的名单有两个原因：它是该国主要咖啡出口港桑托斯港的所在地，也是两个种植优质咖啡的地区的所在地。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：88度

　　研磨度：中粗细研磨

　　水粉比：1：15

　　冲煮手法：第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

　　风味描述：这是一支清甜、均衡度高的咖啡，适合不喜欢酸味的啡迷。以坚果和巧克力风味为主调，口感饱满扎实，但层次感略低。

　　巴伊亚

　　该地区大多是海拔较高的地区，冬季多雨，夏季干燥，可以生产出更甜美的咖啡。这里种植的咖啡有75％是阿拉比卡咖啡。

　　巴拉那

　　该区域位于巴伊亚州中部，主要生产手工筛选的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗处理法。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90-91度

　　研磨度：中粗细研磨

　　水粉比：1：15

　　冲煮手法：第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

　　风味描述：圆润滑顺的油脂感、香草植物、巧克力、干净细腻、丰富的莱姆与水果茶感、蔗糖般的甜感、带核果香、均衡度佳、余味甜持久。

　　这个州主要分为两个区域，北部不论是大型还是小型庄园，均种植罗布斯塔豆；南部则生产典型的山体种植咖啡，普遍量比较少。此区域水洗和日晒均有。

　　在喜拉多（也称萨瓦娜）种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有降雨。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90-91度

　　研磨度：中粗细研磨

　　水粉比：1：15

　　冲煮手法：第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

　　风味描述：干净清新麦芽甜，巧克力，坚果焦糖调性，柔美平衡顺滑

　　在米纳斯吉拉斯州的北部，面积非常小，但生豆质量却世界顶尖。

　　非常大的一片区域，生态系统非常多元化，也是巴西最古老的咖啡种植区，它海拔最高的区域是处理咖啡的最佳区域。

　　位于巴西西部亚马逊森林区，毗邻玻利维亚，此区域主要生产罗布斯塔种咖啡。

　　主要种植阿拉比卡种。相较于其它产区，有优秀的港口交通优势。