尼加拉瓜BON冠军El Naranjo Dipilto橙果庄园帕卡马拉Pacamara
作者:笔记咖啡
发布时间:
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品种:Pacamara
处理程序:不沾水日晒法
杯测报告
不沾水日晒法——与众不同的特殊处理步骤
极致三阶段选豆
日晒干燥
不论任何的处理法,在进行日晒的期间,入夜后还要再盖上一层防水布阻挡夜露。
脱壳
出口时,日晒干燥的果实再以去壳机打掉干硬的果皮、果肉和羊皮层。
手选与分级
日晒法的优点
处理得宜的日晒豆,豆子被包覆在果肉内自然干燥,吸取果实精华,所以果香浓郁,甜感重,醇厚度高。
日晒法的缺点
受制于天候条件:此法最怕遇雨回潮,气候好坏影响豆子品质甚钜,且花费的时间较长;
处理不当,容易混杂过多的瑕疵豆或杂质。
不沾水日晒豆
独特、与众不同,甜度完全不流失,外观几乎没有任何缺损,如同aroma精品咖啡一直以来所承诺的品质。
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