咖啡豆知识 肯尼亚顶级圆豆PB TOP

　　现在要给大家介绍一下PB全称Peaberry，也就是我们常说的圆豆，通常一颗咖啡果里有两粒种子，就是我们常见的咖啡豆，一面是弧形，一面是平面，类似花生米形状，我们称其为平豆;圆豆则是一颗咖啡果实里只有一个咖啡豆，豆子的形状呈椭圆形，在整棵咖啡树的果实中，所占比例极少。对于圆豆质量的好坏业界并没有给出明确的结论，有些人认为圆豆不如平豆味道，也有人认为圆豆是将两颗豆子的养分集中在一颗豆上，其包含的物质更为丰富，所以味道更好;个人并没有对此进行过任何的分析及对比，不过可以想象的是，圆豆都是通过人工一粒一粒挑选出来的，整体质量有保证，所以味道好也不足为奇。

　　肯尼亚是一个专门要将圆豆挑选出来单独销售的国家，但肯尼亚圆豆在国内也并不常见，Kiaga农场位于Rutene河与Rwarai之间，海拔约1900米，是种植和处理优质咖啡的优良场所。肯尼亚PB的个头相对于肯尼亚AA级小不少，豆身呈圆形，利于烘焙时受热均匀，为了保留肯尼亚所特有的狂野气息，一般采用中度烘焙，一爆结束后约40秒出锅，豆身上能够看到明显的褶皱，颜色不深，消费者也容易接受。

　　肯尼亚PB评鉴

　　干香气中有类似耶加雪菲的柑橘香气，入口有明显的橙子味道，让人有种惊艳的感觉，肯尼亚咖啡具有的狂野气息在此款豆子中表现尤为突出，酸度干净明亮，有橙子味道，也有柚子茶的感觉，但是酸的并不突兀，非常柔顺和谐，酸慢慢散开后能够感受到像蜂蜜一样的甜感，余韵悠长。