咖啡师是如何制作咖啡的? 咖啡初级发烧友是怎么学咖啡的？

咖啡师是如何制作咖啡的？零基础该如何学习咖啡？

向工具书学习

咖啡的世界里，书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者，发烧友，初学者，还是咖啡师，咖啡店老板，咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书是必不可少的，在此集中罗列目前国内常见的咖啡书中值得推荐的几本，希望能对广大的啡友们有所帮助。

推荐书籍：“你不懂咖啡”，这本“你不懂咖啡”真心不错，适合想要了解手冲咖啡的入门级爱好者，简单明了的介绍咖啡知识，附带的小漫画也让人更易懂

“品尝你错过的味道”

又名：味道：令人惊讶的故事和关于为什么食物味道好的科学

译者：夏愉

出版社：金城

适合：对咖啡品评有基本认知，有兴趣了解一些感官体验背后的科学常识

和咖啡师交朋友

如果你想炮制一杯卡布奇诺或者手冲一杯好咖啡，最好就是和咖啡师做朋友。

“拉花有什么技术讲究吗？”拉花讲究奶泡的浓度以及下奶的流速，这些经验都是咖啡师长期实践中得来。但其实，制作咖啡并没有看起来那么简单，首先，想要成为一名咖啡师，你就必须具备充足的有关咖啡知识。所以一般你想了解萃取一杯浓缩的技巧，拉花的技巧，手冲的技巧，和咖啡师做朋友吧～

向国外的精品咖啡导师学习

订购自己的咖啡用具和精品咖啡豆

看看一个国外咖啡师是怎么制作咖啡的

咖啡师都有一双神奇之手引领你进入醇香味美的咖啡世界，那是咖啡馆的灵魂

最后介绍

咖啡馆一天工作的流程细则

咖啡馆营业前吧台的工作准备，被业内人士称之为“开吧。”咖啡馆开吧意味着新的一天营业的开始，开吧工作的“质量”好坏影响着咖啡馆全天的工作流程是否顺利！

开吧流程

1，提前15分钟，整理仪容仪表，更衣上岗。

2，打开吧台区域灯光，清点并核对货物。

3，检查制冰机，冷藏柜，咖啡机，磨豆机等运转情况，开咖啡机并预热。

如图4所示，清洁区域内的卫生，外吧，内吧台面，后吧操作台面以及地面，所有柜门。

5，检查杯具，用具是否充足，干净明亮。

6，补给所需要原材料并标准合理摆放，便于操作。

7，根据空气湿度与室温合理调试意式咖啡，达到最佳萃率并记录参数。

如图8所示，准备好牛奶的冷藏，糖浆，拉花缸，压粉器并合理摆放于意式咖啡区域。

9，准备好热水，纯净水，糖包，手冲咖啡器具并合理摆放于单品咖啡区域。

10，见单出品，随时保持区域内清洁及饮品充足俱应。

收吧流程

如图1所示，集所有杯具，清洁好后放入消毒柜并清点无误。

2，检查咖啡杯，咖啡匙等物品有否遗失，归类摆放。

3，清理剩余的牛奶，糖浆，饮品水果装饰物等原材料。

如图4所示，检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

5，清洁咖啡机冲泡头进行逆冲洗，把手和蒸汽管，磨豆机豆仓收集并密封。

如图6所示，将水果等物品因质地不同放入相应的冷藏柜，雪柜。

7，清洗毛巾，毛刷，洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

如图8所示，除冷藏柜，制冰机外，关掉一切电源，水源。

9，认真填写工作日报表，申购清单，工作交接事项。

10，将报表，单据，钥匙交还无误后，打卡下班。