巴拿马圣塔克拉拉咖啡产区 伊列塔/狐狸庄园水洗SHB咖啡风味描述

鉴于其独特的地理位置，农场的业主和工作人员在保护他们的自然遗产方面需要非常谨慎，并努力保护CafédeEleta作为大量濒临灭绝物种的家园。

为了确保妥善保护环境，他们采取了以下措施：

森林守护者骑马穿过牧场，以确保偷猎者不会侵入，当地人和游客都尊重生态系统。

CafédeEleta咖啡馆的工作人员接受环境问题培训，以便他们更好地了解保护该地区必须采取的措施。

他们正在实施一项重新造林计划，每年播种5000种本地物种。

他们使用有机产品或证明无害的土壤施肥和控制瘟疫的产品。

Eleta的质量始于严格关注收获，只采摘最成熟的豆类。然后在收获后几小时将咖啡运到农场的工厂。

这种对细节的关注在农场的湿磨机中进行，该磨机使用最先进的技术确保适当的制浆和发酵。咖啡被运送到漂浮罐，其中未成熟和受损的豆与致密的成熟豆分开。然后将咖啡制浆，发酵并充分洗涤，然后送到磨坊中进行预干燥。不久之后，将pergaminio咖啡在磨坊的木材燃烧的Guardiolas中以恒定温度缓慢干燥。只有达到12％的最佳湿度时，才能将咖啡储存在木质筒仓或黄麻袋中休息45至60天。

在送到休息之前，每一批咖啡都由Eleta的经验丰富的杯子组成，以确保咖啡没有缺陷。