埃塞俄比亚精品咖啡常识 哈拉尔的苦与甘

　　提起哈拉尔，总会让人联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡·······这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，你总不能视而不见。

　　可是，哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气，巧克力的甘苦，清澈的感觉····真应了那句话：豆不可貌相!亲身体验过你才会发现这平凡的外貌下隐藏的力量。

　　哈拉尔的香气丝毫不比耶加雪菲逊色。如果所耶加雪菲是清新的让人神清气爽的甘冽香气，那么哈拉尔就是沉稳的慢慢展开的画卷似的香气。这香气让人很容易沉浸其中，类似成熟的水果的香气让人仿佛置身果园，美妙的享受。

　　哈拉尔的味道是十分丰富的。初入口时丰富的味道让人很难一下子就全部认识。最明显的是苦味。但这不是因为苦味重，而是因为这苦味实在像极了黑巧克力的感觉。苦中带有甜，还有那么一点粘稠感觉。虽然很多人不屑这种说法，认为咖啡味道不可能这样丰富与让人有如此感觉，但是，客观的讲，这样的感受并非凭空臆造，而是真实的存在于这神奇的咖啡里。

　　哈拉尔的酸也是十分特别的。耶加雪菲的酸是清爽的，明朗的;肯尼亚的酸是带有明显的红酒质感的;中南美的咖啡的酸更多的是一种清淡的没有太多起伏变化的···而哈拉尔的酸却是成熟浆果的酸。单独说是酸好像并不恰当，就像哈拉尔丰富的味道一下子在口中展开让你无从琢磨一样，酸也不是单纯的酸。这酸中既带有成熟水果的发酵感又带有水果成熟时那种绵密的甜感。这种味道交融的感觉才是哈拉尔不羁风味的最佳诠释。

　　哈拉尔的苦与甘并不能代表全部的哈拉尔风貌。但是这苦与甘却是哈拉尔最让人印象深刻的方面。当然，要追寻这样的味道感觉，除了使用高级的精品哈拉尔之外，合适的烘焙也是很重要的。如果你正好有这样的高级生豆却不曾得到哈拉尔的苦与甘，那么试试中度到深度的烘焙度吧(SCAA的标准来看应是CITY或稍低一点的烘焙度)。相信你也可以得到对哈拉尔的另一种全新感受。