洪都拉斯咖啡豆的口感风味道描述种类品种产地区介绍
作者：笔记咖啡
发布时间：
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Honduras
洪都拉斯
产区简介
洪都拉斯八大咖啡产区介绍
以下三个等级与规定的海拔高度为--
我更感兴趣的是位于西部产区，成立没多久的“洪都拉斯西部咖啡”协会，简称HWC，她的发展值得关注。
洪都拉斯西部咖啡（HWC）所生产与标示的咖啡是第一个受宏国政府保护的地理标志（PGI），同时也注册为洪都拉斯的财产权（IP）与品牌（MC）--
这些次产区分别是：
圣胡安喜多庄园
圣胡安喜多是洪都拉斯中部的一个小村庄，
位于洪都拉斯首都特古西加尔巴东北部40公里。
虽然圣胡安喜多历史上以矿藏出名，
但庄园是因为位于
同时也是洪都拉斯的第一个国家公园。
公园起到了巨大蓄水池的作用，
其气候和海拔高度非常有利于出产高质量的咖啡豆
这里的咖啡种植在海拔1450-1550米的山上，
靠香蕉，鳄梨，木瓜等果树进行遮阴。
处理方式
水洗法
前街咖啡生豆分析
-按海拔分类
SHG
极高地生长
HG
高地生长
CS
中央标准
-按瑕疵率分级
美国标准USP
欧洲标准EP
洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则：
国家+海拔等级+瑕疵标准
生豆信息：
Honduras
Region产地：圣胡安喜多庄园
前街咖啡烘焙分析
洪都拉斯属于硬豆，水份中等的生豆，而且豆子的大小比较均匀，前街咖啡有一个大概区间，要发展洪都拉斯醇厚风味，硬豆需要烘焙到中度以上，确定大概区间，前街咖啡设计出中度，中深度，二爆的曲线。
前街咖啡建议烘焙前做好数据记录，咖啡豆的含水量，密度，产地，处理方式，烘焙室中的烘焙环境温度，湿度等等，计划好你的烘焙曲线。烘焙过程中记录有关的化学及物理变化现象，这都会帮助你更好的了解最终的烘焙结果并有助于改进烘焙曲线。
炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟后调火力170度，风门不变，烘至5‘45”，温度151.7度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至140度，风门变4；
前街咖啡建议洪都拉斯咖啡冲煮
【法压壶】
2.水温：88度
3.研磨度：小富士研磨度4
4.烘焙程度：中深烘焙
5.萃取时间：2分半
风味：均衡，巧克力，尾韵持久焦糖甜感
前街咖啡建议手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，88度水温浸泡2分半钟，压粉，过滤，把咖啡倒出来。
【手冲】
1.滤杯：KONO
2.水温：86-88度
3.研磨度：小富士研磨度4
4.烘焙程度：中深烘焙
5.萃取时间：一分五十秒
风味：坚果，黑巧克力，奶油，焦糖回甘持久。
前街咖啡建议手法：30克水闷蒸25-30秒，看到咖啡粉床由湿润开始变得干燥的时候结束闷蒸，小水流缓慢注水至125克分段，水位下降逐渐露出粉床时继续注水至225克结束冲煮。
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