大家有没有发现一个问题不同的水温会导致手冲咖啡的不同香气和不同的醇厚度
这里给大家的意见是：手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低，这是一个有这四十年吧台经验的台湾老师傅传授的经验。个人观点请参考!
很多朋友在手冲的过程中经常出现的问题是香气稀薄醇厚度提不起来，大家开始找水温、研磨细度等原因，甚至有朋友将手冲水的温度降到82度左右。昨天我简单分享了要拉升香气和醇厚度的关键在于闷蒸，以下就稍具体的说一说。
