危地马拉安提瓜花神单品豆特色风味描述种植信息
作者：笔记咖啡
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为什么花神这支咖啡豆这么特别？
还有一个原因，危地马拉比其他许多产咖啡的拉丁美洲国家保留了更多的传统Typica（铁毕卡）和Bourbon（波旁）品种的阿拉比卡咖啡树，这一事实，助于危地马拉安提瓜咖啡的风味。
为什么危地马拉的花神咖啡风味这么棒？
风味说明：花香、高山冷杉香气、茶香、莓果、奶油、甜柠檬、焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜。入口酸甜变化非常细腻，尾韵有甜巧克力与莓果的甜酸。
安提瓜的咖啡向来以“剔刀般的酸味”著称，花神除了明亮的酸味之外，它在研磨后所散发出的花香清新淡雅，更是它“咖啡之花”美名的由来。
口感介绍与冲煮建议：
花神不只名字优雅，饮用时散发在口中的红酒酸细致宜人，放凉后会有巧克力及坚果香气。
建议的烘焙度以浅焙或中焙为佳。烘焙后的前三日醒豆期间可尝试用较低的水温（84度以下）冲
煮，醒豆完成后可渐渐提高冲煮水温（88——90度），让口感更加饱满，酸度与醇厚感更加平衡。
人口：15438000
危地马拉比大多数国家更成功地定义其咖啡重点地区，并且以截然不同的销售模式开发市场。根据我的经验，此地区的咖啡有一致的风味特点，但目前还没有硬性明订这一点。
圣马科斯圣马科斯是危地马拉中，既是最温暖和也最多雨的咖啡种植区。面向太平洋的山坡上，雨季提前到来，所以花期较一般提早。降雨量对于收获后的干燥影响很大，所以一些农场同时混用日晒和机械干燥处理法。在本区域，农业是经济支柱，另外也生产粮食，水果，肉类和羊毛。
海拔：1300——1800m
收获：12月——3月
品种：波旁，Caturra，Catuai
ACATENANGO
阿卡特南果此产区的咖啡生产区域围绕在阿卡特南果特谷区，因火山而得名。在过去，许多生产商出售咖啡给"狼"（coyotes），透过狼，将果实的输出至安提瓜区域，并在那里做处理。这是因为安提瓜咖啡享有较好的声誉，可以以更高的价格售出。这种做法现在不太常见，自从阿卡特南果特产区咖啡产出优秀的咖啡豆，以及越来越广泛的认可，使得该区咖啡豆不仅有利润且可供溯源。
海拔：1,300-2,000m
收获：12月——3月
品种：波旁，Caturra，Catuai
ATITLAN
在阿蒂特兰咖啡农场都坐落于阿蒂特兰湖四周。该湖位处于1500米（4900英尺）海拔，多年来，因著绝世美景掳获了许多的作家和游客的心。在上午晚些时候和下午早些时候，强风在这里很常见，当地人称之为”xocomil”，有”带走罪的风”之意。在这里，有一些私人自然保护区成立，以保护该地区的生物多样性，并有助于防止砍伐森林。由于劳动力成本上升，以及劳动力的竞争，造成咖啡产量的压力。城市扩张也增加了对土地使用上的压力，一些农民发现销售自己的土地，利润高过于继续种植咖啡。
COBAN
二战前，德国咖啡生产商握有该区域控制权，科班镇的名字来自于这段成长及繁荣的历史。茂密的热带雨林气候型态造就了一个非常潮湿的气候，这对于咖啡干燥处理是一种挑战。该地区因地理位置在运输上困难且昂贵，然而，还是有令人惊叹的咖啡来自本区。
海拔：1,300-1,500m
收获：12月——3月
品种：波旁，Maragogype，Catuai，Caturra，Pache
ANTIGUA
海拔：1,500-1,700m
收获：1月——3月
品种：波旁，Catuai，Caturra
产地：危地马拉
产区：Antiqua
生豆处里方式：水洗
烘焙度：中焙度
为什么危地马拉安提瓜产区的咖啡这么好喝？
因为危地马拉拥有独特的火山地形且高海拔，哪里的地形土壤环境独特地创造了咖啡豆特有的风味，安提瓜区则是被三座火山所围绕著。
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