买的咖啡豆怎么喝？ 怎麽变都是精品—危地马拉Guatemala

　　危地马拉的大小只比台湾大三倍，

　　但天然资源非常丰富，使得瓜国咖啡风情万种，

　　常见的调性为优雅活泼、乾净口感、层次分明，

　　带有青苹果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香，有的尾韵会有浓郁烟燻味。

　　多元丰富的地域滋味，千变万化的迷人香气，

　　让人惊讶的是，几乎快要半数都是精品豆（45%属於精品等级)，

　　究竟什麽样的风土可以造就总是高品质的咖啡呢？

　　除了本身的资质，还有一段千锤百链的过程，

　　一起来看看危地马拉咖啡的72变吧！

　　危地马拉的咖啡简简史：

　　1845年随着咖啡种植与推广委员会成立，咖啡成了该地重要经济作物。

　　政府的大力推动下，1880年咖啡已占危地马拉的总外销90%，

　　为获得更大产量，当权者盯上原住民的土地，逼迫这些人卖掉土地，搬到更贫瘠的地方。

　　第二次的剥削，是来自大型企业，1930年全球经济大萧条时期，

　　同时也让渡更多权力与土地给美国大型联合果品企业中心(UFC)。

　　1954年却遭美国中情局CIA发起的政变推翻Arbenz政府。

　　贫穷、土地分配不均、饥荒、对原住民的歧视等因素引发内战（1960~1966），

　　然这些问题至今依旧存在。

　　危地马拉咖啡小档案：

　　以咖啡主要品种而言，98%是阿拉比卡，但仍有2%的罗布斯塔种，

　　处理方法主要为水洗，少量为日晒。目前为全球第10大咖啡生产国。

　　危地马拉海拔分级：

　　和许多中美中国家一样，危地马拉也有自己的生长海拔分级：

　　Prime：种植海拔750~900公尺。

　　危地马拉咖啡特色：

　　危地马拉同时拥有着：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，

　　加上数种降雨模式及肥沃土壤，

　　使得危地马拉咖啡风情万种，调性多元丰富，

　　有纤细、优雅、甜美、果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。

　　一般常见有五大产区：

　　薇薇特南果（Huehuetenango）：海拔最高，雨量少，熟成晚，有水果及花香，公认最棒的咖啡产区。

　　安地瓜（Antigua）：气候乾爽，咖啡甘甜，带有坚果、辛香及可可风味。

　　科班（Coban）：雨林区，降雨量及湿度高，咖啡口感较为厚重，带有水果及辛香味。

　　阿蒂特兰（Atotlan）：堪称危地马拉之经典，带有柠檬、巧克力香气，也属厚重的口感。

　　阿卡特南戈（Acatenango）：炎热气候与肥沃的火山土壤，这里的咖啡酸度与层次都相对丰富些。

　　安地瓜区咖啡树种植於海拔1300~1600公尺的高处，气候乾爽，

　　咖啡香气均匀，带有坚果、辛香及巧克力味。

　　特选咖啡馆：

　　旅沐豆行

　　中深焙

　　口感偏淡，尾韵渐觉爽朗，茅塞顿开，

　　微微醺香味，有木炭的柴香。