为什么说巴布亚新几内亚咖啡是蓝山后裔？PNG咖啡豆处理法介绍

巴布亚新几内亚咖啡西格里庄园

巴布亚新几内亚是全世界开发程度最低的国家之一，有稠密的雨林、崎岖的高山，还有多元化的原住民族。除此之外，该国的生物多样性也令人惊叹，约有6500种的原生植物及380种的原生鸟类，可说是世界重要的生物宝库。

西格里庄园发迹于1950年位于西部高地的瓦几(Wahgi)谷地，生产高品质阿拉比卡品种咖啡，有非常严格的品质控管流程，从一开始的采收就开始进行品管的控制：咖啡豆经过纯人工采收并经过仔细检查有无缺陷豆，看是否为成熟的咖啡樱桃，以饱含丰富且平衡的酸质与甜度，之后再按照传统方式来处理，利用大量的水和经过繁复的手续。尤其是在发酵的过程，经过连续三天不断的用大量清水来清洗浸泡咖啡豆，跟其他产区最大的不同，所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中，因此造就了非常特殊的风味。而经过水洗的过程后，之后的干燥也不采取机器烘干，而是完全采用太阳日晒，使得咖啡风味更加丰富。