挑选手冲壶的7大秘诀-《新手的咖啡器具轻图鉴》

作者：笔记咖啡

发布时间：2023-09-30

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手冲咖啡最迷人之处，除了味觉感官的享受，就是欣赏职人手执冲壶时，优雅、执着、专业的展现。因此，如何选择适合的手冲壶，就显得格外重要。工欲善其事，必先「理」其器。所以选购手冲壶前，除了先衡量自身能力与需求，也应该了解各种器具的结构，即每一支手冲壶的特点，才易于找到适合自己的利器。以下分享七点我选手冲壶的经验，提供给大家参考：

1.外观>>选自己喜爱的颜色，手拿着就很高兴。常见的金属原色有不锈钢、铜，或者加上烤漆、珐琅，那颜色的选择性就更多了。

2.可加热的方式>>热水装入手冲壶后，如果水温不足时则需加热。一般常使用的热源是电磁炉、瓦斯炉，但每支壶因材质不同，建议购买前须详阅说明书。

3.材质厚度、特性>>这会影响手冲壶的保温、导热性。材质越厚，保温性越佳，导热性越好，散热也越快，但壶身与壶颈间均温速度也会更好。

4.壶身>>手冲壶多为上窄下宽的造型，壶身宽窄比例，将直接影响水压与稳定度。

6.壶嘴内径>>分为细口、宽口，会影响水流量与稳定度及冲力。

7.壶嘴切口>>分为平切式与鹤嘴式。

针对6、7的使用经验，以下以难易程度说明和排序：

☆鹤嘴细口式流量好掌控，注水手法可多做变化，不过还是需要掌控练习，例：月兔印手冲壶（700ml，参照本书p.24）。
★宽口平切式水流大且柔顺，小水流则需要多练习，新手较不易掌控，例如：月兔印野田珐琅手冲壶（参照本书p.42）。
☆鹤嘴宽口式流量大且集中，适合做大水流式冲法。例如：KALITA大嘴鸟手冲壶。