咖啡人故事：大陆哥和他的“咖啡江湖”

咖啡店内一景

人物名片：

大陆哥，本名郑璐

最·咖啡俱乐部与欧亚大陆咖啡研习社创办人

杭州咖啡梦想学院单品咖啡导师

2016年WCE世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛优秀选手(十强)

　　在研习咖啡期间，郑璐洋气的外形和洒脱不羁的行事风格常被误认为非我国人。于是他索性以“大陆哥”自居，并以此封号开始闯荡江湖，六七年下来，积累了不少名气与奖项，可算是国内排得上号的咖啡人。

　　事实上，在从事咖啡之前，郑璐是一名专业的股票操盘手，“那时候随着股海沉浮，总是紧张焦虑。”于是，他越来越渴望找回安静的内心世界，他开始烘焙咖啡豆，煮给自己喝，也煮给朋友喝。不知不觉，他竟“玩”出了江湖地位。朋友们喝了他做出的咖啡，交口称赞，一些咖啡爱好者，也开始上门讨教。于是，他挥别金融圈，开始了自己漫长的咖啡研习之路。

　　咖啡对于每个人来说意义各有不同，有人单纯地看作饮料，有人在熬夜加班时用它来提神醒脑，更有甚者不过想借喝咖啡附庸风雅。但对于痴迷咖啡的大陆哥而言，咖啡更像是一种“道”，不同的制作过程，会让咖啡在香气、酸质、甜感、苦韵和回味程度上有不一样的表现。于是，他将研煮咖啡的过程当成生命中一场又一场的“修行”，将每位前来喝咖啡的人客都戏称为“道友”。

　　大陆哥颇为无奈地笑道，他听闻过许多只学了几天便匆忙出师、自立门户的咖啡师；也目睹了不少售卖用各式酱料调兑咖啡的店门庭若市。一次，他为客人端上手工制作的精品咖啡，客人竟嫌弃没有速溶咖啡的奶味浓，要求加奶精。大陆哥只能耐心解释，速溶咖啡中添加的奶精是人工合成的，并非奶制品，长期食用对身体不利，所以他并不建议加奶精。

　　大陆哥认为，只要用心，国产咖啡豆也可以有上佳表现。“最初，我求价格最贵、品评最好、最知名，后来发现，这些‘最’与我寻找的并不划等号，一杯价格昂贵的咖啡也许不如一杯国产的精品咖啡好喝。”

　　他收集到全世界200余款卓越的精品咖啡豆，反复进行对比研究，但最终还是决定大力推广中国精品咖啡。这不单单是出于对国货的偏爱，更在于他坚信，凭借自己精湛的烘焙工艺和冲泡技法，以及与本土咖啡庄园主不断沟通改良的咖啡栽培加工技术，能让国产咖啡的香韵不逊于外国咖啡。就在年前，他已认养及冠名云南墨江晶工庄园一千株咖啡树，这些树上所结出的咖啡果专供他的店。大陆哥说，“支持国货，我没有只挂嘴上。”

　　咖啡店的选址称得上有胆识，一个客人在品尝过大陆哥的咖啡后，情不自禁地感慨道，“到底是有几把刷子，才敢把咖啡店开在这种位置。”大陆哥听到赞美心中很是得意，对他而言，日进斗金比不上道友一句真心的夸赞。

　　比起在繁华的路段终日里应接不暇，他更喜欢窝在自己僻静的小馆里，悠然地听着音乐，每日精进自己的咖啡技术，偶尔收二三学徒，会四五道友。

　　大陆哥很少为自家的咖啡吆喝，后来他发现，买家们普遍比他这个卖家给力。不少客人在品尝店内的咖啡后，觉得这么好的咖啡遇到如此懒于宣传的老板简直是暴殄天物，于是都会自发奔走相告，四处推荐，为大陆哥招来不少新客。