Flat White-星爸爸 馥芮白| COSTA「醇艺白|瑞幸 澳瑞白比较

　　对于多数消费者而言，馥芮白这个词进入我们的视野应当是由星巴克2015年起推出的一款咖啡开始。之后，各个咖啡品牌纷纷推出flatwhite的产品，并且将这款来自南半球的饮品赋予了各种名称：星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇艺白以及新晋连锁咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。那么这些不同品牌的flatwhite有什么不同呢？

　　说到这里，有必要解释一下有关澳白的问题。

　　澳白是将细致微小的奶泡融合在一份咖啡浓缩或者双份Ristretto里。从某种程度上讲，有点类似于传统5盎司杯（150mL）的卡布奇诺或拿铁，因此，咖啡所占比例较高，牛奶的奶泡更轻薄细腻，Espresso的风味更为醇厚又同时兼具着牛奶的香味。

　　澳白，卡布，拿铁的区别

　　在网上搜索这三款咖啡的区别时，你会发现绝大部分的阐述都集中在奶泡的厚度上。其实不然，奶泡的薄厚只是在一定程度上影响了咖啡的口感，但并不会决定咖啡的味道，决定澳白、卡布、拿铁不同的主要在于咖啡比例。

　　‘星巴克馥芮白’

　　通常情况下，萃取Ristretto一般会在第一滴咖啡液流入杯中的15秒后停止萃取，萃取量大概在30mL左右。如果按照上述猜测进行，星巴克要根据杯型的不同分别萃取2次、3次、4次，才能达到理论上的浓度比。星巴克的出品速度仍令人咋舌，这不得不归功于其全自动咖啡机Mastrena。

　　图片来源：星研所

　　Costa十分强调拉花的效果，从外观和奶泡的呈现效果来看，醇艺白是三个品牌里最好的，开盖后奶泡还保持了紧致感。但醇艺白入口的口感却令人非常难以满意。

　　‘瑞幸澳瑞白’

　　在澳瑞白选择了更加标准的澳大利亚flatwhite的配发：espresso+牛奶。打开杯盖后的第一印象是：奶泡比较稀薄。瑞幸咖啡也是用澳亚牧场纯牛奶，和costa一样，澳瑞白奶味较重，咖啡味和奶味比较平衡。

　　咖啡的口感和气味，是评价一杯咖啡的重中之重，决定着每个人对咖啡的第一印象和喜好度。咖啡的口感气味，跟咖啡豆的品类、咖啡在烘焙过程中的焦糖化、各种原材料的搭配、咖啡师的制作技术等密切相关。由于每个人对咖啡浓度的接受程度不同，比较主观。