咖啡种植﹕尼加拉瓜咖啡庄园采收

　　“拍、拍、拍”连串拍打声，把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒，眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻，我想起自己处于与世隔绝、并无电力供应的山谷里。

　　采收季节，是中美洲咖啡业的冲刺期。农民一般会聘请临时工人上山摘取成熟的咖啡果。视乎山谷的大小和微气候（micro-climate），采收期可长达两个多月。附近村落的人早已习惯这工作模式，纷纷上山应征。他们当中有老有嫩，也有举家动员。闲时以宏观角度讨论咖啡贸易的人道立场。亲身经历，才知道真正的公平，不单是一个底价，而是农场主人给予工人的生活必需和关怀：纵然是临时工，他们也会提供足够伙食、住宿、医疗和常被忽略的洗澡和卫生设施。

　　采摘力度至为关键

　　天未光，大伙儿整装待发。我们的登山防水装束，跟采摘工人们的薄衣、牛仔裤和凉鞋形成强烈对比。他们最重视的装备，只是腰间系着的一条绳、一个藤篮，以及几个能载上数十公斤的尼龙袋。山路不平，我们在没有小径，没有扶手的密林间穿插，不久已被工人们抛离。他们围住经过的每一株咖啡树双手采摘、在刁钻的角度保持平衡。难得的，是他们每人都懂得把未熟透、呈橙红色的果实留在树上，待一两星期后才作第二次采收。摘取的力度很重要，跟在家里摘提子不同，太细力会连皮撕下，太大力又会损害枝干，影响来季花蕊成长。

　　“嘶！”口哨声响彻山头。这是每天两次、从山腰收集站所发出的信号。比起上山，工人们的落山速度更教人惊讶。以倾斜度计，咖啡园可比得上西贡的蚺蛇尖，他们穿著平底凉鞋，背着相当于六包米的重量落山！这样的运动，一天内需要来回两次。挣的，大概是每天十美金。在尼加拉瓜来说，已算高薪。

　　食过晚饭，几位工人在空地上掷钱币作乐，一对夫妇向友人展示着我所送赠的宝丽莱﹕他们的第一张合照。

　　满足，其实可以很简单。