上海seesaw咖啡馆

从欧睿咨询提供的数据看，Seesaw等精品咖啡店筹备并在上海开出门店的2011年到2012年间正是中国咖啡消费市场发展的重要时间段。2011年，中国咖啡市场年增长率达到2005年起近十年最高位——19.6%。此后，中国咖啡市场年增长率逐渐降低。

而在它从开业到实现快速发展的几年中，各式各样的独立“精品咖啡馆”也渐渐开遍了上海街头。根据《第一财经周刊》“新一线城市专题中”参照大众点评数据所整理出的结果，目前上海共有咖啡馆5296家，其中独立咖啡馆3257家，不在少数都打着“精品”的旗号。

尽管咖啡馆日益增多，但各有各的特点，市场细分化程度很高，因此竞争不算激烈。就像上海几百米的南阳路上，至今仍有七八家精品咖啡店相安无事地生存在一起。实际上，市场上大多数参与者正面临更为棘手的问题。

“Seesaw算是经营多年，已经初具规模的店，”曾参与撰写《上海精品咖啡馆逛店指南》的公号“企鹅咖啡指南”员工吴月说道，“但大多数咖啡店只能做得独立而隐秘，因为他们最主要的矛盾是如何活下去。”