精品咖啡常识 咖啡生豆分级标准

　　咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。

　　以过滤网号码来分，大小以筛目为单位(size)。

　　圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。

　　以标高分等级

　　依照栽培地的海拔标高，可分为七个等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。

　　序号　　等　级　　　缩　写　　　标　高

　　4　　特级上等水洗咖啡豆　E.P.W　3000~3500

　　分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。

　　筛网网径

　　分级标准与代号

　　各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号

　　常见的分级标准

　　大宗交易：

　　不良豆的比例

　　豆粒大小

　　豆粒硬度

　　生产地农场名称

　　有机栽培(organic)

　　非洲国家-肯亚kenya

　　C

　　E

　　非洲国家-埃塞俄比亚

　　300公克生豆为计算基准

　　南美洲-哥伦比亚

　　南美洲-巴西

　　5　46　60　87

　　6　86　158

　　中美洲-危地马拉

　　中美洲-萨尔瓦多

　　Washed水洗

　　Natural日晒

　　Coriente

　　Superior

　　Caracoil

　　夏威夷可那

　　牙买加jamaica

　　Peaberry

　　印尼