巴拿马波奎特奇里基省|Los Lajones庄园高架床有机日晒批次的风味

　　好的日晒豆，难在栽采正熟咖啡果实与日晒干燥控管，下图是采收咖啡果实第一天的情况，可看到挑选的都是正熟的咖啡樱桃，接著三天后，颜色逐渐加深，果实会缩小，脱水干燥与果体发酵等变化随著温度、湿度、翻动程度，逐渐改变，这都影响到最后的风味

　　多种甜感、丰富甜美不带过熟果酸、多变复杂优雅的风味

　　产区：奇利基Chiriquí

　　城镇：博魁地Boquete

　　位置：巴鲁火山东斜坡

　　降雨量：年平均3500毫米

　　采收期间：1月—4月

　　开花期：4月—6月

　　干香：焦糖、甜凤梨、巧克力、甜香料

　　湿香：焦糖、蜂蜜、甜水果、野莓、花香

　　啜吸：很甜、香料，油脂丰厚，蜜瓜，香料巧克力，熟甜葡萄、触感丰富、余味甜持久。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取