咖啡基础常识 制作现磨现煮的咖啡要注意的26项
作者：笔记咖啡
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?1.下瓶要擦干，不能有水滴
??2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
??3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
??4.插上座时要往下插紧
??5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
??6.温度在80~90摄氏度这间
??7.冲者时间：全部50~60秒(勿超过时间太久)
??8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
??9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
??10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
??11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。
??12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶
??13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。
??14.咖啡杯要先温杯
??15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
??16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
??17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间
??18.拨动方法要正确，勿用搅拌法
??19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开
??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
??22.咖啡粉及水量要正确
??23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
??24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁
??25.咖啡豆配方要正确
??26.一定要等水煮滚，才可插入上座。
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