印度尼西亚巴厘岛咖啡历史文化种植口感风味介绍

　　【国家】：印度尼西亚

　　【产区】：金塔玛妮(Kintamani)火山地区

　　【海拔】：1400公尺

　　【采收季节】：每年6月至9月

　　【处理方式】：日晒

　　【品种】：USDA、Karka、S-795

　　【处理厂】：乌布处理厂

　　【风味】：熟桃、凤梨、黑糖

　　印尼-巴厘岛

　　巴厘(BaLi)是印度尼西亚著名的旅游区，是爪哇以东小巽他群岛中的一个岛屿，面积约5560多平方公里，人口约280万。巴厘西距首都雅加达约1千多公里，与首都雅加达所在的爪哇岛隔海相望，相距仅1.6公里。

　　该岛由于地处热带，且受海洋的影响，气候温和多雨，土壤十分肥沃，四季绿水青山，万花烂漫，林木参天。巴厘人生性爱花，处处用花来装饰，因此，该岛有“花之岛”之称，并享有“南海乐园”、“神仙岛”的美誉。岛上大部分为山地，全岛山脉纵横，地势东高西低，有四、五座锥形完整的火山峰，其中阿贡火山(巴厘峰)海拔3142米，是岛上的最高点，附近有曾于963年喷发过的巴都尔活火山。

　　说到印尼巴厘岛的咖啡，大家只知道黄金金兔咖啡，黄金金兔这个牌子是印尼的老牌了，巴厘岛上的咖啡比较特殊，称为黄金咖啡。是由阿拉比卡种咖啡树的根部和罗伯斯塔种的咖啡枝叶嫁接而成。由于颜色呈金黄色、香味浓郁、咖啡因较低、因而成名。

　　可是，巴厘岛并不只有黄金咖啡，一支凌驾许多中美洲知名庄园的隐世咖啡悄悄被当地人所喜爱........

　　乌布简介

　　阳光、雨露、森林、悬崖、河谷、火山、稻田……再没有其他地方的酒店能够像乌布附近的这群得到诸神如此的厚爱与祝福，它们静静地隐藏在山谷之中，河流之畔，更不用提舒适贴心的服务与丰盛可口的美食。群山中的这些酒店还原了我们对于向山而居的所有梦想和企望。

　　咖啡馆的成功让他们获得了更大了动力去追求高品质的咖啡来源，几年前巴里岛当地的咖啡生豆，都是由透过金塔玛妮山区的农民去后制处理，但毎年不论是天候因素、浆果品质，后制环境等等各种因素，总是让他们很难去掌握毎一年的生豆品质。

　　自2015年起，Rodney决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场，去年采收季节来到时，他们便去海拔1400公尺的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果，经过部分前段的后制后，再载到800公尺的天后稳定的乌布区做后制处理。

　　今年Rodney成功实验了三种不同的批次，包含了水洗、蜜处理、日晒处理，三种不同的工法，风味大大超乎了原产地的一般批次，整体瑕疵率与均匀性甚至比中美洲的精品豆更卓越，水洗与蜜处理有着明亮跟复杂的酸质，日晒处理批次甚比起巴拿马庄园的日晒批次，有着更多的熟桃、凤梨、芒果等等热带水果、水果酒香气跟余韵。

　　风味描述：生豆散发出强烈的香瓜气息、热带水果香气;入口风味转变为凤梨,草莓果酱的甜味,中低温时展现出圆滑又丰富的酸质、尾韵有着手工黑糖、精致的黑巧克力、榛果的甜腻滋味;整体风味饱满度极佳,像糖浆般的质地与甜美口感,日晒的熟果风味甚至凌驾许多中美洲知名庄园。