这才是咖啡拉花的正确练习方法

对图案有着极高的要求（职业病），因为微微有些拉歪了的桃心图案抓狂半天，出图案的时候跟理想的千差万别， 不难发现大神的作品除了超高难度，超美构图以外，都有一个共同点：对称置中！！！

我，为什么每次拉出来是这样的！

买家秀和卖家秀

然后喝掉喝掉喝掉喝掉喝掉喝掉

喝不完，

就倒掉倒掉倒掉倒掉倒掉

（心痛牛奶~~！）

当然不可能100%，毕竟不是机器做的，只要偏差不大就ok啦

之前，咖啡才鸟有分享一个（咖啡艺术拉花认证协会）考官所用的拉花对称度矫正图。

简单来说该协会有4个评级，除了拉花难度越来越高外，在对称性上也有严格要求，例如白色级别花形视觉倾斜不大于20 °、绿色级别不大于15 °、红色级别不大于10 °、黑色级别不得大于5 °（后来貌似还有个金色等级）

使用时，你可以先把这张拉花对称度矫正图打印出来，然后把做完的咖啡杯放在图片中间，杯把位置对其矫正图的右边中线，花形顶部对其矫正图的上方中线，最后看看你的花形收尾部分，离矫正图下方中线有多大角度的偏差。

实际中，拉花为什么讲求图案对称置中？

出品时，通常杯耳在客人的右手边（当然不排除习惯左手拿杯的）。所以要顾客正确看到拉花，图案就应该在杯子正中间，四周大约1cm的克利玛颜色包围，形成对称置中。

道理谁都懂！可是操作起来，有点力不从心。

图为右手拿缸，左手抓杯，杯耳与拉花缸把手成90度夹角！！

正面演示：

正面演示：

侧面演示：

让我们萃取一杯Espresso，然后一只手握咖啡杯，杯口微微向里倾斜，另一只手端住奶缸，奶缸高度要超过咖啡杯大约10cm，内里有打好的奶沫，且缸体微微倾斜，尖嘴向前对着咖啡杯。接下来我们便开始拉花之旅了。

【郁金香咖啡拉花步骤】

1.将牛奶和咖啡融合好;

2.找到杯子中间点，靠近杯子将流量加到最大，直至咖啡表面出现白球即可停止注入;

3.第二次注入点要靠后一些，注入时大流量注入，出现白球即可停止注入;

4.重复第3步几次即可做出郁金香

5.最后一个球出现后马上变小流量一条，直线收出去。

郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多练习几次，了解其中图案的形成与变化，掌握好其中的诀窍，练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，

当熟练后可以适当的加一些压纹，多前推几次，可以使图案更加好看，而且要做出郁金香的拉花，你要知道应该什么时候停止、什么时候继续倒入奶泡，这种稍微停顿的规则。

最重要，不要手抖！！

拉花虐我千万遍，我待拉花入初恋！

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院