口味匀衡的秘鲁咖啡品种精品咖啡风味描述口感特点烘焙程度介绍

近些年来，咖啡已经成为秘鲁赚取外汇的主要农产品。但是秘鲁的咖啡种植还是非常分散、原始的家庭式小规模种植。与此同时，秘鲁咖啡的消费量与南美洲国家的哥伦比亚和巴西比，相差很大。

　　据统计，哥伦比亚与巴西人均年消费咖啡为2.5公斤和6公斤，而秘鲁人均年消费仅为500克。为此，秘鲁农业部在2008年通过立法，将每年的8月28日确定为秘鲁“咖啡节”，以此来推动秘鲁咖啡种植及消费。近些年来，秘鲁媒体也大力宣传咖啡对人体健康的益处，介绍咖啡降低癌症、肝病风险以及对其他疾病的预防、缓解和治疗作用，鼓励秘鲁人多喝咖啡，增强体质。

　　秘鲁拥有适宜咖啡种植的气候和其他自然条件，有热带雨林，长长的安第斯山脉，地形独特的丘陵和干燥的沙漠。咖啡种植地区分布于安第斯山脉东侧海拔1300米至2000米的地带。

　　秘鲁咖啡主要有三大产区：北部的卡哈马尔卡、圣马丁和亚马孙地区。南部地区是阿亚库乔、普诺和库斯科三省。秘鲁咖啡种植地海拔最高能达到2000米，如此高的海拔、高原的日照等因素造就了秘鲁咖啡独特的风味。有媒体这样评价秘鲁咖啡：“秘鲁咖啡创造了巴西和哥伦比亚所不具有的南美另一种风格。”特别是秘鲁出产的特种有机咖啡扬名全球。

　　因为政府对咖啡种植的鼓励，加上秘鲁适合咖啡种植的地区很多，种植面积不断增加，秘鲁已经有几个地区的优质咖啡产区在国际上非常知名秘鲁咖啡的特色：

秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。

风味：口味匀衡、酸度可口

建议烘烤方法：中度至深度烘烤，可制成适于各种用途的优质混合咖啡

★：一般

秘鲁咖啡的市场：

私营的秘鲁咖啡出口商会(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而形成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。

秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合，然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准这种产自秘鲁亚马孙地区的极品咖啡，之所以成为最昂贵和最美味咖啡，离不开一种生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的长嘴浣熊。这种浣熊个头不大，和一只家猫大小差不多，有着长长的嘴巴。浣熊非常喜爱吃新鲜和香香的果实，在浣熊精挑细选吃下成熟新鲜的咖啡果实后，经过它的肠胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因无法消化而在浣熊的肠胃里被发酵，导致咖啡豆的蛋白质被破坏，从而使咖啡豆的苦涩味下降，之后被排出体外，再经过人工清洗和烘焙，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。它的独特之处在于，用机器加工的咖啡果实去皮等一系列工序都在浣熊肠胃里经过4到6个小时神奇地完成了！绝对纯天然。

　　加之长嘴浣熊一天只能吃25克的新鲜咖啡，而且专挑特别新鲜、饱满、味道好的咖啡食用，所以这种咖啡产量极少，就形成了高附加值的独特极品咖啡，所以价格高得离谱