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采摘阿拉比卡豆，要用人手逐粒用阴力捻。只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色(未成熟)和深褐色(烂)的都不要。
透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。
农民认真快速地在清洗刚去皮的咖啡豆，准备发酵。
