哥伦比亚-圣荷西庄园介绍 橡木桶发酵处理法咖啡个人体验分析

　　个人体验：

　　一开始知道这支豆子的时候，其实是只有样品，在哥伦比亚就已经烘好的几十克豆子，不知道什么庄园，不知道什么时候烘焙、什么烘焙度，只知道是用橡木桶处理过的豆子，连出口证明弄不弄得到都不知道（后来知道那时的样品，已经烘好大概两个月了，而且是烘到二爆初的豆子）。当时只觉得：这酒香实在太猛烈！超有特色！虽然在后段的表现有点空洞。但因为资讯实在太不明确，所以也只能等待，并且期待庄园主的烘焙技术不好，豆子的后段风味会更好一些。这之间又过了一段时间之后，才知道比较详细的生豆资讯，出口证明也有了。

　　我想，这星许也是异曲同工，圣荷西庄园或许不是第一个这么做的庄园但是他创造出了另一种的强烈风味。在拿到生豆的第一时间，我闻到的气味是‘牛奶蜜枣’，多少还戴著一点点葡萄跟枸杞的味道，但一个完整的大方向就是熟透了的牛奶蜜枣，超级甜的那种。而且在烘焙的时候一直都会飘散著那样的味道。

　　因为是哥伦比亚，所以在第一锅烘焙的时候，选择的是浅中焙，虽然果香与发酵香明显适合做浅焙，但我还是会希望做出一点厚实度。然而在冲煮之后，发现到在烘焙的中后段，它的风味流失的有点快。虽然在养豆之后，味道还是相当的滑顺好喝，但是味道的活泼度还是回不来了。所以当下便决定之后的呈现都以浅焙为主。

　　芬卡。圣荷西庄园：

　　精致水洗。莱姆酒桶发酵风味描述：

　　级别三次手选最高特级Supermo

　　海拔1750M

　　品种Castillo

　　处理法精致水洗，橡木桶发酵。

　　风味威士忌，莱姆酒，哈密瓜，樱桃，黑李，核果，酒香巧克力。