美式咖啡豆特点 什么咖啡豆可以做美式 怎么做美式好喝

espresso：中国人普遍称之为意式浓缩咖啡。

由经过烘焙并研磨好的咖啡粉和水制作而成。

高压、高温、快速萃取出小容量咖啡。

一种多相饮品：包含固体、液体和气体的饮品。

espresso的组成部分为：可溶于水的固体、乳化了的油脂、悬浮的细粉以及泡沫。

●crema

其实是一个泡沫层。

泡沫层的形成需要气泡，还有围绕在气泡周围的化合物或微粒。

气泡的产生是由于咖啡豆中含有二氧化碳，意式咖啡机的水压增大了水对二氧化碳的溶解性，从而溶入比自然气压下更多倍的二氧化碳。

但气泡是很容易消散的，就如我们打开一瓶可乐或者啤酒时，瓶子里不断升腾起的泡沫，在放置一会儿之后就不见了。

●【咖啡豆中所含的氨基酸、蛋白质等带有自由氨基的含氮化合物与糖类等碳水化合物在烘焙中发生梅拉德反应而形成的一种棕褐色的、结构复杂的大分子化合物——类黑精。】

●无论是哪种萃取方式，

萃取出的咖啡中都含有可溶于水的和不可溶于水的物质，

包括固体、气体和油脂。

如上图所示，油脂是不溶于水的。

●意式咖啡机萃取时9bar的泵压将非溶解性的油乳化。

【乳化是指两种不相溶的液体（比如水与油），在适当的表面活性剂的作用下，通过强烈的搅拌，使一种液体分散在另一种液体中，形成乳状液。】

●美式咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的热销美式咖啡豆：耶加雪菲咖啡、黄金曼特宁咖啡、巴西咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯美式咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

END前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。