肯尼亚咖啡风味口感特点产区及冲煮参数 肯亚单品咖啡豆推荐

肯尼亚位于埃塞俄比亚和也门南部，距离这两个世界著名的咖啡生产国仅数百公里之遥，但是肯尼亚种植咖啡的历史却远远不如这两个国家，直到19世纪末，咖啡种子才由传教士带到这片土地上。肯尼亚的咖啡树绝大部分都生长在首都内罗毕以北和以西的山区，主要产区有两块，一块是从肯尼亚最高峰基里尼亚加峰的南坡一直向南延伸，直到首都内罗毕附近，这一地区紧靠赤道，是肯尼亚最大的咖啡产区。除此之外，还有一块比较小的产区位于艾尔贡山脉的东坡。前街咖啡在杯测肯尼亚咖啡豆的时候，记忆最深刻的是肯尼亚AA级咖啡，是罕见的好咖啡之一，它以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，受到了众多咖啡爱好者的喜爱。肯尼亚咖啡口感味道完美而平衡，并有着绝妙而强烈的风味，既清新又不霸道，是一种完整而不厚重的味觉体验。肯尼亚AA咖啡是欧洲最流行的咖啡，清啜一口，就觉得它同时冲击着你的整个舌头，风味既清新又不霸道，绝对是一种完整而不厚重的味觉体验。

肯尼亚种植的是高品质阿拉比卡咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡树的精华，有着微酸、浓稠的香味，还带有明亮、复杂、水果般的风味与葡萄柚香气，无论是手冲还是用来制作冰滴咖啡都非常适合，前街咖啡就经常使用肯尼亚的阿萨莉亚咖啡豆制作冰滴咖啡，阿萨莉亚的酸质是非常活泼，整体像一杯果汁般，用于制作冰滴咖啡会带有圣女果、西柚的清香，喝起来清爽轻盈的酸质，非常适合夏天饮用。正是这个原因，所以欧洲人喜爱肯尼亚咖啡，尤其在英国，甚至超过了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡。

肯尼亚咖啡的品种繁多，也各有各的等级，要喝杯咖啡，便有很多不同的选择。其中，同一个产区的豆子，就分好几个等级，对此了解得不太清晰的消费者来说，看着会有点晕，前街咖啡收集了一些关于肯尼亚咖啡豆的分级信息与大家分享。肯尼亚管控咖啡品质严格，依据大小颗粒及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。

业界都以“黑加仑子汁”来形容典型的肯尼亚咖啡：沉厚的口感，如红酒般的香气，鲜明的果酸，这些特质，在别的产地是找不到的。前街咖啡通过对这肯尼亚的阿萨莉亚咖啡进行杯测，和冲煮，发现肯尼亚咖啡口感表现为浓郁的莓果类风味和醇厚口感。手冲肯尼亚豆子前街咖啡会使用15g咖啡粉，1：15的比例进行冲煮。研磨度是20号筛网过筛率75%，水温使用90°C，防止高温容易萃取出苦涩物质和较低温会过于突出这杯咖啡的酸质。

这款肯尼亚咖啡豆高温时明显的番茄汁饱满的口感，乌梅的酸质以及蜂蜜的香甜，降温后来带轻微坚果，果汁般的口感，酸质明亮。