咖啡的大众化开始在明治时代。最早能随便尝到的咖啡味来自"咖啡糖"或叫"块雪糖"。这是将咖啡加入方块砂糖中，可放入嘴里嚼着吃，若放入杯中用热水冲即成为简单的咖啡茶。现在所说的速溶咖啡产生于1899年(明治32年)。由发明真空干燥法的日本人加藤觉博士所发明。那时日本的咖啡需求量不大，为寻求市场，他到美国取得专利权，而打开了销路。加藤觉博士也就成了梦幻发明家而被人们知道。
无拘无束地走在咖啡的故乡--埃塞俄比亚大街上：
