蓝莓茶花香的西达摩夏奇索精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　杯测报告及基本资料】

　　啜吸时有很漂亮的果酸，有点像是梅子那种感觉。温度放低的时候，花香开始出现，但嘴里还是满满的果香口感，因为我焙度较浅，所以味道比较偏向红酒类的发酵口感，有一点巧克力味，还不是那么饱满。

　　隔了几天再冲一次，发现原本在前段的梅子味发展成很不错的莓果味，不过这个时候花香就没这么明显，反而是红酒的发酵感跑得比较前面，尾段的时候伴随着比较丰富的巧克力风味

　　耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

　　A类为水洗处理法，等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味；

　　B类为日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果..

　　Ardi的生豆大小、颜色均一，散发着浓浓的水果香气。生产的合作社位于衣索比亚Sidamo省里的Guji区，当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15~17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。别于衣索比亚其它日晒豆的处理方式，Ardi在干燥之前就先以手工进行淘选，而不是在已经处理完成之后再进行挑选。在干燥的过程中也改采用架高的棚架，不仅增加空气的流通，也能因此避免咖啡樱桃在干燥的过程中吸取不好的味道