在我们平时冲煮咖啡的时候，会一直注意哪些因素呢？哪些因素才是最重要的呢？

那我们首先要关注的因素是什么？

冲煮咖啡中，几大关键因素，水粉比，水温，研磨度，萃取时间，豆子的新鲜程度。这几个因素中，任意环节都会影响你出品的咖啡，那我们应该怎么去调整这些温度呢？

1、水粉比

水粉比，顾名思义就是咖啡粉和水的比例，我在这边建议用1：15的水粉比来进行冲煮（比如说是15g的咖啡粉，用225ml的水）这个比例是比较普遍的。也不太容易出错的一个水粉比，建议初学者可以参照。

2、水温

水温对咖啡的萃取来说也是非常重要的，对于初学者来说，这边我会给几个参考值给大家作为参考，分别是，92℃，90℃，88℃。92℃的水可以冲煮一些烘焙度比较低的豆子，可以加大萃取率提高风味，90℃的水可以冲煮一些中度烘焙的豆子，口感会比较平衡些，那88℃的水就可以冲煮一些烘焙度偏高的豆子，降低一些萃取率，以免把杂味萃取出来。

总之：水温越高，萃取率越高，相反，水温越低，萃取率越低

3、研磨度

总体来讲，咖啡粉的研磨度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉五个等级

看了以上的图，我们可以大概的了解到，各个器具使用的研磨度

总的来说，研磨度越细，萃取率越高，相反，研磨度越粗，萃取率越低

4、萃取时间

手冲咖啡的萃取时间，一般会分两种，一种是闷蒸时间，一种是冲煮时间，那我们先说说闷蒸时间，给初学者的建议是，闷蒸时间=咖啡粉等重量，如，咖啡粉15g=15s的闷蒸时间，那接下来的冲煮时间建议在2分钟以内完成，超过两分钟会比较容易萃取出咖啡中不好的杂味。所以建议在2分钟内完成萃取

5、咖啡豆的新鲜程度

咖啡豆基本没有保质期，但是，他有一个最佳的赏味期，如果过了咖啡的赏味期，他的风味会大大降低，所以我们在冲煮咖啡的时候建议是咖啡豆的赏味期内进行冲煮，那赏味期大概是多少呢？6个月以内是咖啡的赏味期，那最佳赏味期是多少呢？3个月内，三个月内会大大保留咖啡的风味，但要看是在什么的情况下进行保存，如果没要保存妥当的话可能最佳赏味期只有一个月，甚至是一个星期，所以我们要好好保存我们的咖啡豆。不让他过度氧化，保留住原有的风味。

以上观念仅供初学者参考，大神们请绕道而过，勿喷，多谢