2023危地马拉COE季军新东方小蓝莓庄园介绍_手冲小蓝莓庄园咖啡

这批罕见的危地马拉咖啡日晒豆豆况极佳，生豆即带有浓厚水果味，烘焙后可以喝到明显的樱桃与蓝莓果调性，在愉悦的花香气中，有著日晒豆特有的甜味，尾段是舒服的可可调性与杏桃味，细致丰富的口感等您来品味。

【基本资料】

高度：1500-2500米

得奖：危地马拉COE连续3年前三名庄园

处理法：日晒处理法

【庄园介绍】

该产地由于高度极高，必须穿越2个云层才能到达，冷冽的气候所孕育出极强韧的果实，孕育出绝佳的咖啡风味。庄园主将不同品种咖啡栽种在农庄不同区块，其风味口感也略有不同，此地所培育出的Pache，能带出可可味及厚实口感，为危地马拉少见的日晒批次，咖啡带有强烈的黑樱桃与蓝莓风味，值得您来品味。

【杯测】：浓郁花香气，樱桃味浓郁，蜜李子，核果香，巧克力味调性，香浓滑顺口感，尾韵有焦糖与杏桃甜感，水果余韵。

如何把危地马拉咖啡【新东方小蓝莓庄园】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【新东方小蓝莓庄园】参考：

危地马拉咖啡【新东方小蓝莓庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。