埃塞俄比亚西达摩产区|班莎合作社红樱桃计划日晒混合当地原生种

　　埃塞俄比亚西达摩产区|班莎合作社红樱桃计划日晒混合当地原生种的风味？

　　产　区　西达莫

　　生产者　当地小农

　　处理法　日晒

　　品　种　混合当地原生种（Heirloom）

　　Trabocca发现到这支来自莉可处理厂的水洗耶加雪菲，有著独树一帜的蜜桃、芒果与核果气息。莉可是2011年开设于耶加雪菲产区Kochere的一家水洗厂，海拔约在1850-2100M。每年10月底到隔年1月中的产季期间，大约有850位咖啡农会把咖啡交给莉可来处理。处理过程则先利用莉可处理厂附近河流的水来进行清洗，并利用旧式的Aegrd机器去除果皮，果胶的部分则利用传统方式的发酵去除，依气候的状况不同，约有36-48小时的处里时间，最后咖啡豆则会放置床架上干燥10-12天，一款高雅精致而又富有日晒感的耶加雪菲就此产生。

　　风味叙述：凤梨、芒果、桃子类调性、热带水果、葡萄干香气、蜂蜜般的甜美、厚实口感

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间