耶加雪啡精品咖啡产区介绍 耶加雪菲沃卡咖啡豆风味特征描述

非洲咖啡豆的风味多以花香果香为主。其中，埃塞俄比亚咖啡柠檬橘香比较浓，肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亚咖啡的橘香和肯尼亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色。前街的单品中就有十几支埃塞俄比亚咖啡的豆子，可想而知，埃塞俄比亚的咖啡是有多么的受欢迎。

埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也是咖啡基因地。埃塞俄比亚的各个咖啡产区的差异非常的大，每个产区、微型产区甚至是农场生产的咖啡其杯测的风味也大有不同。所以前街咖啡中埃塞俄比亚的单品最多，尽量给大家品尝多个产区的咖啡风味。也正是因为这样埃塞俄比亚被称为是世界咖啡的基因库。但不管是哪一个产区，只要是埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡豆就会让人欲罢不能。

耶加雪菲咖啡豆品种

耶加雪菲咖啡产区

耶加雪菲

由于耶加雪菲镇上各家各户都是以种植咖啡为生，大家的的咖啡产量不是特别的大，所以他们在收获果实后会卖到镇上的合作社处理厂进行统一处理，然后咖啡豆出口的时候会以合作社的名义进行。

我们一起来了解耶加雪菲咖啡产区名下的沃卡咖啡

耶加雪菲咖啡处理方法

除了水洗处理法，日晒处理也是耶加雪菲咖啡豆常用处理法。日晒处理法就简单，将采收好的咖啡果实直接放在晾晒床上进行日晒干燥。日晒处理是最古老最传统的处理方式之一，咖啡果实采摘后马上在阳光下进行干燥，在阳光充足或者水资源匮乏的地区比较常见，例如埃塞俄比亚所有产区将近七成的咖啡果实都会被施以日晒处理。前街认为;日晒咖啡与水洗处理咖啡相比，酸度较低、甜度较高、触感清楚、但干净度略低。风味上会产生更多的浆果类的调性，也更为复杂。

前街冲煮耶加雪菲咖啡参数：

前街为了充分萃取出耶加雪菲咖啡丰富的层次感，采用较高水温和较细的研磨度进行萃取，但为了避免高温导致过萃，会使用流速较快的滤杯，如V60滤杯。V60滤杯呈60°锥形形状，锥形的角度能够让咖啡粉集中分布，注水时也能让水流自动向滤杯中心聚流，保证水与咖啡粉的接触时间足够，从而能够萃取到合适的咖啡液。另外，V60滤杯杯身内侧的肋骨，呈顺时针螺旋从底部延伸至顶部，让滤纸和滤杯之间有足够的空隙，使水流的流动性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相对来说会比许多滤杯快。

【日晒耶加雪菲咖啡风味】【水洗耶加雪菲咖啡风味】酸质会更明亮活泼，柠檬酸，柑橘香，口感清香，后段有些红茶茶感。

【耶加雪菲沃卡咖啡风味】入口柠檬、莓果，酸质明显，醇厚感提升，茶感浓郁。

前街咖啡冲煮建议

当然了，这些的前提条件是得保证咖啡豆的新鲜才行。前街咖啡深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。所以前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。