认识意式浓缩咖啡，并与它划清界限，了解浓缩咖啡的基本知识

　　因此所谓“意式浓缩咖啡”的定义可以概括如下：使用高压蒸汽通过深度烘焙的极细咖啡粉所得的浸取液。从出发点来看，应该说Espresso是个很成功的发明，因为这样确实能够大幅减少咖啡粉的使用量。一杯Espresso标准的咖啡粉用量是7克，而一杯普通咖啡(100-120毫升)需要10-12克。同时这种冲泡方法对咖啡豆品质要求很低——无论什么豆子烘至Italian这个程度，咖啡豆原有的风味都几乎完全丧失，转化成焦香和浓重的苦味。最后，这种方法浸取咖啡非常简单快速，也不需要太多技术。只要稍微熟悉一下机器的使用方法后，几十秒就可以做好一杯。Espresso具备这些特点，受到快餐式连锁咖啡店的欢迎，也在情理之中了。

　　正在穷凶极恶地加糖中的Espresso

　　•玛奇(雅)朵、拿铁和卡布奇诺是意大利传统喝法;

　　•焦糖玛奇朵、摩卡和布雷卫是星巴克自己发明的;

　　•爱尔兰咖啡确实源于爱尔兰，但图中说明有误，不用Espresso而是普通咖啡;

　　•有多种咖啡饮料被叫做“维也纳咖啡”，也包括第二排第三个的“康宝蓝”;

　　•“白咖啡”是澳大利亚或新西兰人发明的，北半球一般被认为是不加奶泡的拿铁;

　　•美式是Espresso兑水，但也有很多人误以为任何难喝的机制黑咖啡都叫美式。

　　知道焦糖玛奇朵不过是星巴克首创之后，“意大利语中是晕染的意思，象征着甜蜜的印记”之类噱头也就可有可无了。这些咖啡味饮料和咖啡本身的关系，像白兰地做基酒的鸡尾酒与葡萄酒的关系一样，说八竿子打不着并不算过分。换句话说，被问到喜欢哪种咖啡的时候答卡布基诺，原本就像被问喜欢哪种葡萄酒的时候答萨拉托加一样驴唇不对马嘴。因此，在正式谈论咖啡之前，万望先与这些烟儿炮鬼吹灯划清界限为是。

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