尼加拉瓜咖啡庄园醋酸发酵法：更干净，活泼的酸，更明亮的酸质，柠檬酸
在此之前，处理厂都是用代代相传的人工操作方式，比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵方式是不可控以及多变的。
国家：尼加拉瓜
种植地区：天意庄园
庄园海拔高度最低都在1200米以上，温度合宜，种植的豆种也非常多样：铁毕卡、卡杜拉、卡杜艾、波旁、帕切、帕卡马拉、象豆等。
