据研究咖啡史的专家说，自从美国从英国分离出来之后，美国人就把喝咖啡作为一种对其喝茶的母国——英国——的反抗方式。
十九世纪工业革命时，工会方面取得的一项胜利，就是使资方在美国的公司里建立起工间休息喝咖啡的制度。
由于咖啡中含有的咖啡因能使人兴奋，从而精神抖擞地投入到工作中去，当时飞速发展的工业革命又正需要这样永不知疲倦的工人，这当然对资方是有好处的，所以他们也乐于接受、推广这一制度，这就大大地提高了工作效率，加速了工业化革命的进程。
不夸张地说，美国人快速、高节奏的现代生活方式，正是在喝咖啡的过程中得以建立。有人曾形象地说，咖啡是这个国家里最受欢迎的、不受管制的毒品。
