意式咖啡油脂的颜色最好是金黄色略微的倾向一点褐色，油脂颜色倾向乳白色，我们一般称之为萃取不足，倾向于黑褐色则是萃取过度。
萃取不足
萃取不足一般表此刻油脂颜色偏乳白色，可能是因为粉量不足、填压力量过轻、水温过低、咖啡粉研磨过粗、水压不足或者咖啡豆不新奇有关系，有时辰也会与咖啡豆烘焙过浅或者咖啡豆子的品种有关。
萃取过度
