摩卡壶适合煮什么咖啡豆 摩卡壶使用方法诀窍及注意事项
作者：笔记咖啡
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之前向小伙伴们介绍了很多咖啡冲煮器具的使用方法，如虹吸壶、聪明杯、法压壶等，今天来分享一款红遍欧洲的咖啡冲煮器具——摩卡壶的使用方法。
摩卡壶萃取原理
冲煮分享
摩卡壶煮出的咖啡会比较浓厚，焙度深的咖啡更能体现那种醇厚感，本次选用了前街咖啡的巴西皇后庄园黄波旁，具体信息如下：
庄园：皇后庄园
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理方式：日晒
烘焙程度：中深烘焙
风味描述：坚果、奶油、蔗糖、发酵水果
2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。
把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，导致风味不均匀或者苦涩的现象。
3.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；
5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。
6.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝，风味更佳喔。
1、摩卡壶下壶装水时需特别留意水位不能超过泄压阀的位置。
2、摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤。
3、如果咖啡液体是爆发式喷出来，说明水温太高了，相反流出来太慢就说明水温太低了，得再把火加大些。
4、安全性：因为有压力的关系，沖煮时要注意火侯的控制。
用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈、酸苦兼备，具有油脂层，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具，使用方便，成为家庭制作Espresso的象征，家里有打奶器，说不定还能拉花呢！
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