咖啡知识 人为因素影响Espresso的萃取
作者:笔记咖啡
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基底
咖啡师应懂得品用espresso,因为只要espresso制作完美,则其它花式咖啡都易确保质量,故espresso为咖啡的基础;所以要想精通意式咖啡,首先要学会饮用及品尝espresso
熟悉机器
Barista必须具有相当程度的咖啡专业知识及素养,亦必须对所使用的咖啡机有相当程度的了解,只有能够熟练地掌握机器性能,方能制作一杯上乘的咖啡
专业制作技巧
专业的培训与不断地练习,方能达到正确、熟练的技巧,如此每一杯咖啡的品质才能得以保障
萃取espresso的时间
一杯25cc至30cc的espresso,标准萃取时间为25秒,但在22秒至28秒的范围内亦认为一个合理的萃取时间,如此便能掌控咖啡的品质
影响萃取espresso时间的因素
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