咖啡知识：滤杯材质的差别
作者：笔记咖啡
发布时间：
浏览次数： 885
滤杯材质的差别
随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且各类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。
在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以手冲咖啡已经不用非得去咖啡厅喝不可，普通的咖啡爱好者在家也能做出品质上乘的手冲咖啡。
—
测试条件
咖啡：咖啡是埃塞俄比亚Aricha日晒，哥伦比亚Gaitania水洗
冲煮方法
每个样品进行3次的TDS测定。
陶瓷滤杯玻璃滤杯金属滤杯塑料滤杯不愧是日晒的埃塞俄比亚，在不同的材质下显示出良好的口感、甜味、香味。不过TDS和收率方面有明显的差别。陶瓷和塑料材质的滤杯的收率最高，是57%。金属是1.15%，玻璃是最少的1.14%。但看香味的话，玻璃和金属的比收率高的陶瓷和塑料的更容易做出复杂的香味。
陶瓷滤杯玻璃滤杯金属滤杯塑料滤杯之间的收率差不明显，但陶瓷和塑料的收率依旧高点。具有良好的平衡和干净的香味的Gaitania在不同材质上显出不同的香味。
结论
当然随着咖啡种类、萃取法、磨豆机、水等环境因素的改变，味道也会呈现出不同的口感，但通过两个个性不一样的咖啡可以得到以下的结论。
陶瓷滤杯适合表现更丰富的重量感
玻璃滤杯适合表现更复杂的香味、干净、平衡
金属滤杯适合表现更强的酸味、甜味
塑料滤杯适合表现更丰富的重量感、干净
产生这样差别的原因也许是每个材质吸热和保温能力不同。而且滤杯的沟槽(Rib)大小也会影响结果。因此，为了呈现出想要的味道，我们也得考虑滤杯的材质。
分享到：
