怎样泡咖啡才好喝？手冲咖啡怎么冲好喝？手冲咖啡烘焙萃取水温

　　咖啡是一种“毒品”，真的相信我，对于那些资深的咖啡迷来说，没有咖啡的日子是行尸走肉的，没有咖啡因是摄入就好比鲜花没有甘露一样，毫无意义！而手冲咖啡又是现今咖啡的主流，无论是老啡人还是新手都必选的。如果你想要自己冲煮一杯好的咖啡，却不知道如何才能冲煮出好的咖啡，那么可以通过这篇建议来学习！

　　第一：水质

　　一杯好喝的咖啡当然离不开好的水质喽，在日常生活中，冲咖啡别直接用自来水，建议用经过净化器净化过的水或者含有适量矿物质的矿泉水会好些；（不过矿泉水的PH值一般要比饮用水高一些，特别是钠离子含量高一些，用矿泉水可以看下标签，钠离子适量就可以了）不过在家里冲咖啡，一般用过滤水就可以了呢。

　　第二：烘焙度

　　一般来说，深烘的咖啡豆会更苦，浅烘的咖啡豆酸味会更强，但每一种咖啡豆都有适合他自己的烘焙度，并不是随意烘焙都可以，只有合适的烘焙度才会在萃取时候发挥出豆子本身的特点。

　　第三：咖啡豆的新鲜度

　　新鲜度是检验咖啡香气的最大指标，一般来说，手冲咖啡用的是咖啡粉是制作咖啡之前就现磨的是最好，这样可以最大限度的保留咖啡的风味。

　　第四：咖啡研磨度

　　研磨度很大程度上决定了咖啡的味道，一般来说，细研磨的咖啡浓度高，萃取率高，醇厚度高;粗研磨的咖啡浓度低，萃取率低，醇厚度也低，此外深烘焙的咖啡豆的溶解率更高，因此遇到深烘焙的咖啡豆，我们需要使用稍粗的研磨，相反，咖啡豆烘焙越浅，越应该磨得细一些

　　第五：萃取水温

　　最佳温度为90～95度，水温越高萃取速度越快，香气浓，口味苦，水温越低萃取速度越慢，容易萃取不足，当然如果咖啡都不是很新鲜为了使其风味发挥出来，还是建议使用较高的水温萃取较好，以免萃取出的咖啡味道过于单薄。

　　第六：粉水比

　　一般建议的粉水比约在1:10至1:15之间，在相同的粉量情况下，萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡，因此若是使用较多粉末可萃取较精华的咖啡液，可依个人口味再加入水做浓淡调整。

　　第七：冲煮手法

　　闷蒸的时间约在30秒到40秒，看豆子的排气情况而定，在时间上如果闷蒸的时间过长咖啡容易出现苦味和涩味；时间过短浸泡不足，咖啡可能会有出现萃取不足或者咖啡出现不能完全展现出来。

　　刚入门手冲咖啡不知道怎么注水，不知道怎么绕圈，什么一刀流、分段萃取、点滴式等等统统先抛开，一个最简单能基本稳定出品的冲煮方式，拿起手冲壶，你只需安安静静的中心注水就可以了，也可以得到一杯好咖啡的呀，至于其他的冲煮手法，以后可以再练的嘛。

　　第八：随手记录

　　建议把每次冲煮的豆子信息，粉水比，研磨度，水温，冲煮时间这些关键信息记录下来，这样做的目的是以便下次冲煮时参考或做调整。