烘焙，决定你的咖啡精神，影响咖啡口感的关键

　　有些人喜欢“饮”咖啡：黑咖啡、只加糖、加牛奶、加酒…，不同的场合时间，有不同的习惯喝法。有的人则爱“品尝”咖啡：尝试新的豆子、品味它的香气、细细体会咖啡入口后的每一段层次风味。无论以何种态度爱上咖啡，都跟咖啡的烘焙脱不了干系；豆子最终的颜色，决定了你的咖啡精神。

　　除了产地不同以外，不同程度的烘焙，是影响咖啡口感的关键。

　　风土不同，豆子风味各异

　　比方说拉丁美洲（诸如哥伦比亚、危地马拉）的豆子，特色是清爽、顺口，非常适合搭配非洲或亚洲等风味较为明显的咖啡豆，调配出各式的综合咖啡豆。至于亚洲／太平洋产区（比方苏门答腊）的豆子，喝起来和闻起来有一股草本风味，比较不酸、口感较为浓郁，适合作为单品咖啡。

　　从挑选喜欢的咖啡香气开始

　　正因为咖啡豆的风味如此多样，从单价稍高的单品咖啡豆，到顺口、适合入门及多元尝试的综合咖啡豆，在挑选及购买时，一开始肯定会觉得摸不著头绪，除了一些自家烘焙、能直接询问的店家外，我们又该如何挑选现成包装的咖啡豆呢？

　　★单品咖啡

　　单品（Single-Origin）是地理上的名词，用来准确地形容咖啡的原产地或国家，展现该产区或国家的独到风味；比方我们耳熟能详的肯尼亚咖啡、苏门答腊咖啡。

　　★综合咖啡