哥斯达黎加米拉珠庄园瑰夏咖啡豆手冲参数分享_无氧发酵日晒瑰夏

产地：哥斯达黎加

咖啡庄园：米拉苏庄园

处理方式：无氧发酵日晒

种植海拔：1600m

品种：瑰夏咖啡

风味表现：花香、水蜜桃、佛手柑、百香果

无氧发酵日晒处理法：

“无氧发酵日晒处理法平均的发酵时间是24小时之后会送至温室储放4天去除果胶层，

接著在放置于非洲床18-20天进行最后的干燥作业，最后把咖啡放入桶子内密封著。

这支瑰夏咖啡豆来自哥斯达黎加，塔拉珠产区，米拉苏庄园，这是一个非常小的庄园，整个庄园都是由Esteban这个人和他的家人在打理。

在咖啡园里Sanches说，咖啡的好坏从树木本身开始，虽然机器可以把好坏分开，但是如果种出的品质都是好的，根本不需要机器区分优劣豆，他还说，神送给我们美丽的环境，而我们用爱去照顾咖啡豆，这就是回馈与分享，感谢大家的帮助，让他可以完成梦想，他也愿意把自身的经验及成果分享给其他农民，让大家的咖啡美梦都可以成真。

今天介绍前街咖啡手冲瑰夏咖啡常用手法：三段式

三段注水法

分段萃取，把一段水，分三段注入

适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆

使用滤杯kalita蛋糕杯

增加闷蒸时间或断水次数，来提高咖啡的口感浓郁程度。

三段注水的分段萃取方式

优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，

缺点：会对水的流速和流量有比较高的要求。

前街【瑰夏咖啡手冲参数建议】

蛋糕杯，采用浸泡式萃取，让咖啡粉和水接触表面积增多，相比V60冲煮可以提高质感，喝起来更加粘稠感；

手法：27g水闷蒸，闷蒸时间为30s。手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，注水冲泡至27g，然后停止注水，等待30秒，进行第一次注水。

分段：30-125-230g