墨西哥咖啡怎么喝？墨西哥咖啡 墨西哥咖啡种植历史介绍

　　墨西哥是世界上最大的咖啡生产国之一，也是有机咖啡的最大生产国，占2000年世界产量的60％。绝大多数墨西哥咖啡，特别是有机咖啡，是由小农户种植的。恰帕斯州和瓦哈卡州最南部的州。这两个州也恰好是该国最贫穷的国家，并非巧合，拥有最多的土着居民。咖啡是墨西哥最赚钱的出口产品之一，近50万小农户和他们的家庭依靠农作物来维持经济生存。

　　虽然从西班牙独立使墨西哥的农村人口得到了一些改善，但派系主义，内战和与得克萨斯州，法国和美国的国际冲突剥夺了该国在未来70年发展或煽动社会改革所需的稳定性。然而，在此期间，墨西哥南部的咖啡种植开始在种植园中蓬勃发展。与危地马拉的边界争端导致了19世​​纪60年代第一次广泛的土地登记。这使得少数富有的欧洲人可以购买大量以前“未注册”的土地，并感受到对托儿所和长期种植的安全投资。当地土地所有者和政治家获得了很大程度的自治权，慢慢开始迫使小农进一步进入山区以保护他们的土地，

　　INMECAFE的开发是为了支持小农户的咖啡种植。该组织为农民提供技术援助和信贷，保证购买，提供运输到市场，并与ICA合作，以便在国际市场上销售咖啡。（ICA是总部设在伦敦的咖啡生产国和消费国的合作，旨在稳定不稳定的咖啡市场。通过协议，配额和补贴，他们成功了将近二十年。）

　　墨西哥也是许多经过认证的有机种植咖啡的起源。这些通常是由各种独立监测机构认证的优质咖啡，可以在不使用杀虫剂，杀真菌剂，除草剂或其他有害化学物质的情况下种植。

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