中等酸度的耶加雪菲精品咖啡豆起源发展历史文化简介

耶加雪菲咖啡特点风味描述口感研磨刻度品种产地区介绍锚点

大多数咖啡豆都采用水洗，但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法，以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区。

所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式。

根据法律规定，所有咖啡都要通过亚的斯和迪雷达瓦举行的拍卖会交易。在咖啡收获季节，这样的拍卖会甚至每天进行两次洗咖啡占出口的35％。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12％左右。

　　日晒咖啡占出口的65％。主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5％的湿度，然后去皮、清洗

沃卡合作社成立于2005年，位于耶加雪菲产区内一个颇为偏远的地区，距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)就有75公里之远，且联外道路状况不佳—自合作社到铺有柏油的主要公路就有长达20公里的泥土路，交通十分不便。合作社由305名农民所组成，种植面积为763公顷，年产量约460吨，属于耶加雪菲产区规模较小的农民合作社。此合作社的咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，因此取得欧盟认可的Skal有机咖啡认证。

本批沃卡日晒耶加雪菲，有着最为典型的日晒耶加雪菲调性—中等的酸度、浓郁迷人的草莓浆果和热带水果香气、高等的甜度与厚实感、巧克力般的浓郁余韵、红酒般的气息、复杂的整体调性，今年的瑕疵率一样很低，干净度好，你能够更清晰地品尝它层次丰富惊人的气息。

由于风味实在过于迷人，比一般的日晒耶加香气更饱满而足，在台湾造成一鼓热潮抢购本品！这个批次数量还是不多，就让我们用日晒沃卡为今年画下一个奔放狂野的句点吧！