手冲甜蜜日晒巴西白草庄园咖啡怎么冲出油脂_手冲怎么观测油脂

巴西咖啡庄园介绍

Andrade家族1901年开始种植咖啡，至今已有百年的咖啡种植经验的沉淀，庄园位于巴西最古老而且气候条件最佳的产区——喜拉多产区，目前有三个咖啡庄园：白草庄园、圣野庄园、天堂庄园。肥沃的火山土土壤、平衡的热带草原干湿季气候，平均1000-1200米的高海拔地势，充足的雨水和日晒，为咖啡种植提供了理想的条件。

Andrade家族怀揣着对咖啡生产的热情及对自然保护的敬意，已经走过一个世纪。优质的咖啡离不开优越的咖啡种植自然条件，白草庄园拥有极佳的火山土土壤，平衡的干湿季气候，1100m至1200m的高海拔地势，充足的雨水和日晒。

拥有如此优越的自然条件的Andrade家族，从祖辈那时起，就意识到，只有尊重大自然、保护大自然，才能受到大自然的馈赠。因此他们种植咖啡的同时，也致力于保护自然生态环境。

时刻检视和执行自然环境责任和社会责任，是他们的祖训，也是两位庄园主的日常任务。他们与植物学家、农业学家、土壤学家长期合作，不断监测保持庄园土壤和种植环节在理想优质的状态，因为这样不懈的努力，庄园因此获得了两个重要的环境认证。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【白草庄园甜蜜日晒】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【白草庄园甜蜜日晒】参考：

巴西咖啡【白草庄园甜蜜日晒】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。