全球53个咖啡产地咖啡介绍（4）

　　三十一。卢旺达

　　优质咖啡出自水洗阿拉伯咖啡豆，该咖啡具有独特而完美的风味

　　卢旺达(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的.就非洲而论，其咖啡业引入注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺.

　　卢旺达咖啡的口味被描述为"青草香气"，带有热带气候特色.该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着或被强迫着向上猛长，又像是因为长得太快，而不能产出极品的咖啡豆.但是不管怎么样，该国咖啡那柔软而浓郁的口味是很棒的.

　　三十二。圣赫勒拿岛

　　拿破仑认为，出自这个小岛的唯一的好东西便是咖啡.

　　圣赫勒拿岛(StHelena)位于大西洋，距非洲2000公里，距巴西3500公里，人口约5000人。当然，该岛出名是因为1815年滑铁卢战役后拿破仑被放逐于此，并于1821年在该岛去世。

　　1732年，咖啡在圣赫勒拿岛首次种植，是从也门用一艘叫做霍顿号(Houghton)的船运来的。尽管19世纪60世纪年代以来其他一些引进的植物均栽培失败，但咖啡却在这里生根发芽，蓬勃生长。

　　该岛还经历过一次咖啡改良运动，那里在20世纪80年代中期，大卫?亨利(DavidHenry)开始致力于发展岛上的咖啡业，目的是生产出最优质的咖啡。圣赫勒拿岛上的咖啡树的种植完全靠自然条件，没有机械，没有拖拉机，甚至连被砍下来为新咖啡树腾出空间的杂木都被循环处理。

　　三十三。圣多美和普林西比民主共和国

　　量小质优，口感柔和丰富的阿拉伯咖啡豆

　　1800年该国从巴西引进阿拉伯咖啡树，至今98%的产品仍是阿拉伯咖啡.但是每年只有1000袋咖啡出口国外，其中大多数销往斯堪的纳维亚半岛.

　　三十四。南非

　　味道芳香而酸度较小，让人忆起中美洲的咖啡豆。

　　该国的咖啡树源于肯尼亚，质量优异。1975年用于种植咖啡树的耕地只有1000公顷，但是1987年制订了新的九年计划，旨在扩大耕地面积，因些又增加了6000公顷耕地。

　　有趣的是，该国咖啡树上结出来的果实更像中美洲的咖啡豆(而肯尼亚才是这种树的原产地)，其味道芬芳，酸度较小。

　　三十五。坦桑尼亚

　　极品咖啡酸度柔和、芳香诱人，是绝对超值的享受。

　　坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。豆形浆果咖啡的出产量很大，而且据说比普通的咖啡更香浓。大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具体有不同凡响的品质。例如在临近乞力马扎罗(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)区出产的上乘坦桑尼亚查格AA级咖啡(ChaggaAA)，便以其颗粒饱满，芳香四溢的品质而闻名。

　　由于政局不稳，加之病虫害虫猖獗，坦桑尼亚咖啡业遭到破坏，导致咖啡整体水平下降和质量的不稳定，这些问题又导致价格的降低，而价格降的结果通常就是使得咖啡业进一步滑坡。更值得一提的是，据估计从1969~1985年坦桑尼亚北部种植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亚。不过近期该国的咖啡业已有好转的迹象。虽然这种好转的进程是缓慢的，但仍然令人欢欣鼓舞，因为毕竟坦桑尼亚的咖啡质量是上乘的。

　　三十六。苏丹

　　内战几乎摧毁了咖啡生产。

　　苏丹(Sudan)南部断断续续20年灾难般的内战夺去了数百万人的生命，也给乡村地区带来了无法言喻的破坏，包括咖啡业。

　　罗百氏特咖啡现在同过去一样要在南部种植，而在该国的北部和东部地区则种植原本是野生的阿拉伯咖啡。

　　在历史上，阿拉伯人把苏丹南部的黑人当作奴隶运往阿拉伯，奴隶们在被贩运的过程中曾随身带着咖啡豆充饥。据说，这些咖啡豆也因此传入也门。正是这些不幸的苏丹黑奴首先开始种植咖啡，才使得它成为今日世界广泛种植、广泛交易的农产品。

　　目前，苏丹的咖啡业濒临危险的边缘，只有极少量的咖啡出口。

　　三十七。也门

　　摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小圆，这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆—事实上豆形浆果咖啡豆(Peaberrybean)有时也被称为摩卡咖啡豆.摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道.仔细品尝，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程.

　　在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡提供生长所需要的荫凉.如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源.除了蒂皮卡咖啡树和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植.但是，即使是上好的咖啡，如优等摩卡咖啡，风干后果皮都和豆连在一起.也门直到现在还经常使用传统的石磨除去干硬的果壳，这样一来就使咖啡豆的形状很不规则，而且经常损伤咖啡豆.

　　尽管也门咖啡质量上乘，滑腻芳香，但是也有不尽人意的地方，那就是质量不能得到持续保证，其咖啡豆等级的划分也是不确定的.传统上认为，也门最好的咖啡豆来自马塔里(Mattari)，沙尔奇(Sharki)次之，然后是萨那尼(Sanani)。这些咖啡豆咖啡因含量低，在12月份到次年4月份出口.过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港口亚当(Aden)装运前就被掺入劣质之物.只有从霍德达(Hodeida)港口装运的咖啡才能被确定为真正产自北方.也门的咖啡绝大多数靠自然条件生长的，这主要由于种植者缺少资金的缘故.

　　三十八。乌干达

　　像坦桑尼亚一样，近年来咖啡价格的上涨鼓励了农场主重返庄园，一度废弃的土地重新开垦种植咖啡，乌干达咖啡业看来大有希望。

　　三十九。赞比亚

　　20世纪早期咖啡早期从肯尼亚和坦桑尼亚引入赞比亚(Zambin)，现在它也出产巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡豆.

　　高质的赞比亚咖啡呈越来越好的趋势，尽管味道略淡，但风味与肯尼亚咖啡相似，价格也完全相同.赞比亚咖啡主要种植在北部的卡萨马(Kasama)地区和临近首都卢萨卡(Lusaka)附近的纳孔德(Nakonde)和伊索卡(Isoka)地区.

　　四十。扎伊尔

　　最好的扎伊尔咖啡在该国的东北部种植，特别是在东方(Oriental)省和基伍(Kivu)省，而且这些地区过去曾出产上好的豆形浆果咖啡豆和巨形咖啡豆.遗憾的是，扎伊尔(Zaǐre)出产的高质量咖啡正日趋减少，但是扎伊尔咖啡的口感仍属极佳之列.如同肯尼亚咖啡一样，扎伊尔咖啡具有理想的酸度，浓郁芳香，适度可口.

　　最近扎伊尔咖啡业逐步私有化，而且有可能提高价格，以便有利于提供复兴咖啡业所必需的投资.扎伊尔大约有4万公顷耕地用于种植阿拉伯咖啡豆，22万公顷用于种植罗百氏特咖啡豆.1960年扎伊尔独立以前，绝大多数咖啡在种植园种植。1989年世界咖啡价格暴跌，许多农场主放弃了他们的庄园.现在，扎伊尔的咖啡种植以小耕农种植为主.