也许你喝的根本不是卡布奇诺（转载）

　　【先让我们看看别人写的卡布奇诺】

　　关于卡布奇诺，其实学长有自己的想法和观察

　　因为我初学卡布奇诺，大约是在13.14年前

　　精品咖啡正在酝酿而相当混乱的时代

　　所以各种流派的卡布学长算是小有涉猎

　　而演进到比赛或是业界主流的奶泡比例和煮法

　　大概也能讲出个脉络

　　个中其实提出了不少问题，如：

　　1.卡布的正名

　　2.卡布的尺寸

　　3.卡布的奶泡

　　4.融合和分层

　　以上问题都和卡布的演进有关系

　　虽然翻译不太精准，但大致能看懂

　　并根据你对卡布的想法来思考一下

　　来提出对卡布奇诺的想法

　　来和各位做对照

　　这中间许多逻辑和做法的问题

　　认真思考对比会很有趣

　　并且对卡布奇诺会有更明确的理解喔！！！！

　　也许你喝的根本不是卡布奇诺（转载至纽约时报国际生活）

　　曾几何时，卡布奇诺是很容易鉴别的。一份浓缩咖啡，加上热牛奶，最上面盖一层蛋白霜似的奶泡。然而，这个曾经的特种咖啡饮品之王，如今正遭遇一场身份危机。

　　卡布奇诺到底是什么，即使在专家中间也存在不小的争议，在行的都把重点放在咖啡的大小上，认为这是区分彼此的特征。

　　有咖啡专家认为，都是那些“拿铁艺术婊”导致现代卡布奇诺的奶泡如此之少，他们说，在这个无Instagram不成炊的年代，较少的泡沫有利于咖啡师做出繁复的花式。

　　新近走红的小白咖啡让奈格外恼火，这种用意式浓缩咖啡和牛奶制成的饮品，似乎是澳大利亚或新西兰传来的。“你去找10个自称的小白咖啡权威来，问他们什么是小白咖啡，至少能得到五种说法，”他说。“这是要让顾客对整个制作过程心生敬畏。”

　　但有人对所谓意大利完美标准也不以为然。“即使在意大利也是多样的，”奈说。“唯一的共通之处是份量较小，被认为是一种早晨的饮品。”

　　也许最好的卡布奇诺不需要花哨的咖啡师技法或其他装饰。“什么叫完美追求，”巴塔里说。