咖啡特种分类系统-中国特种咖啡协会

咖啡的风味口感介绍


波旁种：

特点：外观中高，产果量不多，顶端嫩叶绿色，风味酸质优，病力差。

1950年左右在萨尔瓦多圣塔安娜产区叫帕卡斯的农人发现的变种矮株波旁。树高比卡杜拉更矮且更结实。帕卡斯也是近年火红的混血品种帕卡玛拉的爹娘之一。

波旁矮种变种，1950在哥斯达黎加西部山谷的莎奇村发现，最适合高海拔有机栽培，果酸活动有劲，焦糖味明显。产量不多。

1810年在法国波旁岛发现波旁矮株，豆貌并非波旁惯有的短圆形，而是尖瘦状，她的产量是波旁变矮株系列中最低，体弱多病。特色是咖啡因只有一般阿拉比卡的一半。可谓天然半低因咖啡。

摩卡树身矮小，咖啡豆也玲珑可爱，是波旁的变种，咖啡因较低，夏威夷研究出摩卡与铁比卡朵交出混血摩卡，树株较高，栽种在威威夷可爱岛。

1930-1940年在肯尼亚克考特实验室植物学家从法国传教会培养的抗旱波旁品种。

中美洲艺伎：分绿顶和红顶之分。

卡杜拉是1935年在巴西发现的“绿顶”矮种波旁。

1959年成功培育出卡杜拉和帝汶的种间混血品种卡帝汶。

——种内混血系列：阿拉比卡配阿拉比卡